Een gezonde en kleurrijke grain bowl voor lunch of diner. Boordevol groenten, granen en plantaardige eiwitten. Klaar in 20 minuten!
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat kort afkoelen.
2. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in een ruitpatroon. Lepel de blokjes uit de schil en besprenkel direct met limoensap.
3. Verdeel de quinoa over het midden van vier kommen. Schik de maïs, rode kool, wortel, zwarte bonen en avocado er in partjes omheen voor een kleurrijk geheel.
4. Breng op smaak met peper en zout. Maak de bowl af met een royale drizzle van de Guilt Free Chunky Tex-Mex salsa, dit is dé smaakmaker van het gerecht.
Tip:
Ook lekker met wat verse koriander of krokante tortillareepjes als topping.
– 300g quinoa
– 2 rijpe avocado’s
– ½ limoen (sap)
– 300g maïs (uit blik, uitgelekt)
– 300g gesneden rode kool
– 150g wortel Julienne
– 400g zwarte bonen (uitgelekt)
– Guilt Free Chunky Tex-Mex salsa (naar smaak)
– Zwarte peper
– Zout